Singapur - SK Travel

In den Garküchen, Restaurants und den Imbissständen an den Straßenecken Singapurs verschmelzen die kulinarischen Einflüsse Asiens zu einem köstlichen Ganzen.

Chinesische Einwanderer brachten das Rezept für das delikate Hainan Hähnchen aus ihrer Heimat mit auf die singapursche Insel. Für das im gesamten Stadtstaat beliebte Gericht wird ein komplettes Hähnchen in raffiniert gewürzter Brühe gekocht - in derselben Flüssigkeit muss anschließend der Reis gegart werden. Abgeschmeckt wird das Ganze mit viel Knoblauch und frischem Ingwer; zum fertigen Essen gibt es dunkle Soja- und scharfe Chilisauce. Die Chilikrabben, das inoffizielle Nationalgericht des Inselreichs verraten es schon im Namen: Die kleinen roten Schoten geben den pikanten Meeresfrüchten die richtige Schärfe. Mangrovenkrabben oder Butterkrebse werden frittiert, mit Koriander, Lauchzwiebeln und eben Chilis verfeinert. Die exotische Leckerei darf übrigens ganz ungeniert mit den Fingern verspeist werden. Damit die köstliche Sauce trotzdem nicht auf dem Teller bleiben muss, servieren die Singapurer - quasi statt Löffel - Weißbrot oder chinesische Mantou, gedämpfte Brötchen, dazu.

Schon zum Frühstück, aber auch gerne als kleine Zwischenmahlzeit, gibt es in singapurschen Haushalten Roti Prata. Die knusprigen Pfannkuchen sind eine indische Erfindung und werden mit Eiern und Zwiebeln, pur mit Sojasauce oder geriebenem Käse serviert. Naschkatzen bestreuen das papierdünne Gebäck mit Zucker oder genießen Eiskrem dazu. Auch den frittierten Möhrenkuchen gab es ursprünglich nur zur ersten Mahlzeit des Tages. Vielen Singapurern schmeckt das herzhafte Gebäck - das übrigens viele Zutaten enthält, bis auf Möhren - allerdings auch noch abends. Fischsauce, Chilipaste, gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Rettich verleihen dem in der Pfanne gebackenen Kuchen seine dezente Schärfe. Scharf, wie so viele andere Speisen, ist auch die Bak Kut Teh, eine klare Suppe. Schweinerippchen, Sojasauce und die unvermeidlichen Chilischoten geben der schmackhaften Brühe das richtige Aroma. Serviert wird die heiße Leckerei mit einer Einlage aus Salatblättern.

Singapurs zweifelsohne berühmteste kulinarische Erfindung ist ebenfalls flüssig und darüber hinaus auch noch ganz schön alkoholhaltig. Für den Singapore Sling werden Gin, Cherry Brandy, Bénédictine und Triple Sec mit Ananas- und Limettensaft, Grenadine, Angostura und zerstoßenem Eis geschüttelt und eiskalt serviert.

Diverse Tauchschulen bieten auch Anfängern die Gelegenheit, diesen faszinierenden Sport kennen zu lernen. Zu den besonderen Attraktionen an Singapurs Küste gehören nächtliche Tauchgänge in den Gewässern. Natürlich wird auch tagsüber getaucht. Außerdem treibt eine stetige Brise die Segler und Surfer bei strahlendem Sonnenschein über die See rund um die vielen kleinen Inseln des Stadtstaates. Rasante Zeitgenossen können auf Wasserskiern übers Meer flitzen. Zum Kanufahren bieten sich Singapurs Flüsse an. Wer nicht selber zum Ruder greifen möchte, lässt sich auf einem traditionellen Bumboot über den Singapore River schippern.

Beliebtes Freizeitvergnügen auch bei den Einheimischen ist das Radfahren. Zahlreiche fahrradfreundliche Weg führen rund um die lebhafte Metropole durch die sehenswerte Landschaft, beispielsweise durch das Naturschutzgebiet Bukit Timah. Auch für Mountainbiker findet sich hier die passende Herausforderung, mit der Clementi Offroad-Strecke zum Beispiel. Natur pur steht auf dem Programm eines Ausflugs auf eines der vorgelagerten Inselchen. St. John's lädt zum ungestörten Baden und Wandern ein; nahezu unberührte Natur ist es, was die meisten Ausflügler auf die Insel Ubin lockt.

Ein abenteuerliches Vergnügen für Menschen mit starken Nerven ist der wenige Minuten dauernde Flug in der Stahl verstärkten Kapsel des Reverse Bungy. Zwischen zwei Türmen befestigte Stahlseile schleudern bis zu drei Wagemutige auf einmal am Clark Quay etwa 60 Meter hoch in den Himmel über Singapur. Nervenkitzel anderer Art erwartet die Besucher der Galopprennbahn, wenn sie ihren vierbeinigen Favoriten anfeuern.